سلامت و بهداشت

مواد غذایی سالمی که سلامتتان را تهدید می کنند

energy-boosting-foods.jpg

سالم‌خوری و رعایت یک رژیم غذایی اصولی و سالم به‌خصوص در این دوره و زمانه که اطرافمان پر است از غذاهای خوشمزه و درعین‌حال مضر، کار آسانی نیست. این در حالی است که هرچقدر هم که فکر کنید دارید سالم و اصولی غذا می‌خورید بازهم قطعاً یک جای کار می‌لنگد. برای مثال برای خیلی‌ها این‌طور جاافتاده که زیاد آب خوردن عامل سلامت و شادابی پوست و سایر ارگان‌های بدن است اما به عقیده پزشکان خوردن بیش از دو لیتر آب در روز نه‌تنها برای بدن مفید نیست بلکه فرد به اختلال پرآبی بدن دچار شده و حتی احتمال گیجی، کما و مرگ هم وجود دارد. در این نوشتار مواد غذایی سالمی که برخلاف تصور عموم سلامت بدن را به خطر می‌اندازند را به شما معرفی می‌کنیم.

ماست میوه‌ای؛ خوشمزه، شیک و مضر

1-greek-yogurt-mango-strawberry-smoothie

ماست‌های میوه‌ای ازجمله بهترین و خوشمزه‌ترین و شیک‌ترین فرآورده‌های لبنی هستند اما متأسفانه بسیاری از ماست‌های میوه‌ای موجود در بازار که به روش تجاری تهیه می‌شوند، حاوی مقدار بالای قند و اسانس هستند که این محصول مفید و خوشمزه را گاه به یک خوراکی مضر تبدیل می‌کنند. برای مثال صدگرم ماست پرچرب شامل 170 کالری، 9 گرم چربی، 9 گرم پروتئین و 12 گرم قند است اما وقتی میوه‌ای مثل توت‌فرنگی به ماست اضافه می‌شود به‌طور طبیعی میزان شکر آن افزایش پیدا می‌کند. برای مثال صدگرم ماست توت‌فرنگی بدون چربی شامل 190 کالری، 19 گرم پروتئین و 24 گرم قند است. این در حالی است که به عقیده متخصصان تغذیه میزان قند ماستی که می‌خرید باید کمتر از 8 گرم باشد و اتفاقاً برخلاف تصور عامه میزان چرب بودن آن چندان مهم نیست چراکه چربی ماست سبب جذب بهتر ویتامین‌های A,D,E و K می‌شود و علاوه بر این مدت‌زمان بیشتر شما را سیر نگه می‌دارد. بااین‌همه اگر هوس ماست میوه‌ای کرده‌اید از میوه‌هایی مثل بلوبری استفاده کنید. این میوه زیبا و خوش‌رنگ به‌طور طبیعی حاوی کمترین میزان قند نسبت به میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی است.

چیپس‌های گیاهی؛ هویج برادر سیب‌زمینی است

2-vegetable-chips

کمتر آدم خوش‌سلیقه‌ای را می‌توانید پیدا کنید که علی‌رغم مضر بودن چیپس، عاشق این نازک‌های خوشمزه نباشد اما اگر بدانید که 12 عدد چیپس 160 کالری،10 گرم چربی و 160 گرم سدیم دارد باز هم هوس خوردن آن به سرتان می‌زند؟ خیلی‌ها بعد از دانستن این واقعیت تلخ و چرب سراغ چیپس‌های به‌اصطلاح گیاهی می‌روند اما در مورد چیپس‌های گیاهی هم خبرهای خوبی نداریم. چیپس‌های گیاهی که معمولاً از سیب‌زمینی شیرین، هویج وحشی، گیاهی به نام گوش‌فیل و مانیوک (گیاهی از تیره فرفونیان با ریشه‌های ضخیم و نشاسته فراوان) تهیه می‌شوند هم دست‌کمی از چیپس سیب‌زمینی ندارند. یک بسته کوچک از این چیپس‌های گیاهی یا رژیمی هم حاوی 150 کالری،9 گرم چربی و 110 گرم سدیم است. به عقیده متخصصان تغذیه بهتر است با این واقعیت کنار بیاییم که چیپس‌ها از یک خانواده‌اند و چیپس از هر نوعی که باشد به‌هرحال چیپس است و خوردن چیپس سیب‌زمینی یا چیپس هویج وحشی فرق چندانی باهم ندارد.

مکمل‌های رژیمی؛ مسئولیت با خودتان است

3-before_buying_dietary_supplements_follow_this_advice

آیا می‌دانستید سازمان جهانی غذا و دارو (FDA) در مورد تولید مکمل‌های رژیمی به‌اندازه تولید مواد مخدر سخت‌گیر است؟ مقررات تولید مکمل‌های رژیمی ازنظر این سازمان حساس‌تر از تولید مواد غذایی است تا آنجا که در بروشور مصرف این مکمل‌ها با حروف درشت توضیح داده‌شده که FDA هیچ‌گونه مسئولیتی در مورد بی‌ضرر بودن و تأثیرگذاری این مکمل‌ها بر روی مصرف‌کننده ندارد و این مسئولیت به عهده شرکت تولیدکننده این مکمل‌هاست. به اعتقاد سازمان بهداشت جهانی اثرات مضر مکمل‌های رژیمی بیش از اثرات مفید آن‌ها و حتی گاهی برای سلامت بدن خطرناک است. بد نیست بدانید که سالانه 23 هزار نفر به خاطر مصرف غیراصولی مکمل‌های رژیمی جان خود را از دست می‌دهند.

گرانولا؛ خودتان درست کنید

4-granola

گرانولا یک خوراکی مقوی و مفید سرشار از فیبر، پرک جو و مغزها است که مضر بودن آن به ذهن کمتر کسی می‌رسد اما واقعیت این است که گرانولاهای آماده سرشار از قند بوده و یک خوراکی پرکالری محسوب می‌شوند. به‌این‌ترتیب برخلاف تصور عامه، گرانولا را که اواسط قرن نوزدهم در آمریکا اختراع شده و شامل جو دو سر پرک پخته شده در فر با روغن و عسل و بعضی وقت‌ها میوه‌های خشک است رانمی توان در ردیف خوراکی‌های مفید و رژیمی به‌حساب آورد. اگر به خوردن این میان‌وعده مقوی علاقه دارید بهتر است خودتان آن را در خانه تهیه کنید تا از میزان قند و کالری آن مطمئن باشید. برای شیرین کردن گرانولا هم به‌جای شکر و شیرین‌کننده‌های مضر می‌توانید از انواع تمشک و بری استفاده کنید.

آب نارگیل؛ نوشیدنی محبوب ورزشکاران

5-Coconut_Water

در سال‌های اخیر «آب نارگیل» به نوشیدن محبوب آن‌هایی تبدیل‌شده که ورزش می‌کنند و باشگاه می‌روند. اگرچه آب نارگیل سرشار از پتاسیم است اما به عقیده متخصصان تغذیه ازآنجاکه میزان کربوهیدرات و پروتئین آن، یعنی دو ماده‌ای که خوردن آن‌ها بعد از تمرینات ورزشی الزامی است، ناچیز است نمی‌توان به‌عنوان یک نوشیدنی مفید بعد از ورزش روی آن حساب کرد. از سوی دیگر علی‌رغم این‌که آب نارگیل طبیعی یک نوشیدنی خوشمزه و دلچسب است اما ازآنجایی‌که قند بالایی دارد خوردن آن به میزان فراوان حتی به ورزشکاران توصیه نمی‌شود. اگر طعم نارگیل را دوست دارید بهتر است به‌جای آب نارگیل، خوردن میوه نارگیل را در دستور کار خود قرار دهید.

آب میوه‌های طبیعی؛ چاق‌کننده‌های فریبنده

6-Fruit-Juices-Smoothies

فکرش را می‌کردید یک روز به شما بگویند آب میوه‌های طبیعی برای سلامت بدنتان مضرند؟ به عقیده متخصصان تغذیه آب میوه حتی اگر طبیعی باشد به چند دلیل برای سلامتی چندان مفید نیستند. دلیل اول این است که خوردن یک عدد سیب یا پرتقال معمولاً 5 تا ده دقیقه زمان می‌برد اما وقتی قرار است شما یک لیوان آب سیب یا پرتقال بخورید حداکثر ده تا 15 ثانیه وقتتان را می‌گیرد. این به آن معناست که شما مقدار زیادی کالری را یک مرتبه سر می‌کشید، به‌عبارت‌دیگر شما در زمان خوردن سیب یا پرتقال کامل، قند آن را به‌طور تدریجی وارد دستگاه گوارش و درنتیجه دستگاه گردش خون می‌کنید؛ درحالی‌که این اتفاق در مورد آب سیب تنها در چند ثانیه رخ می‌دهد و بدن با بار قند فراوانی روبه‌رو می‌شود. از سوی دیگر با گرفتن آب‌میوه و جدا کردن قسمتی از آن به‌عنوان تفاله، قسمتی از مواد مغذی و مفید در آن، دور ریخته می‌شود. ساده‌ترین این مواد مفید، فیبرها هستند که استفاده از آنها در رژیم غذایی به همه افراد توصیه شده است و نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش دارند. درواقع مصرف آب‌میوه فرد را از دریافت گروهی از مواد مغذی موجود در میوه‌ها محروم می‌کند و این کار نمی‌تواند چندان عقلانی باشد.

کره بادام زمینی؛ رژیمی نخورید

7-low-fat-peanut-butter

اگر شما هم از عاشقان کره بادام‌زمینی به‌خصوص در وعده صبحانه هستید بد نیست بدانید که دو قاشق چای‌خوری از این خوراکی خوشمزه و خوش‌رنگ 190 کالری، 16 گرم چربی و 7 گرم پروتئین دارد. از سوی دیگر به عقیده متخصصان تغذیه کره‌های بادام‌زمینی رژیمی فاقد برخی از چربی‌های مفید بادام‌زمینی برای قلب هستند و افزودنی‌هایی مثل شکر، روغن پالم، نمک و ... به آن‌ها اضافه‌شده است. بهترین کار این است که خوردن مقدار اندک این کره مفید را بدون مواد افزودنی در دستور کار قرار دهید.

ماکارونی، پاستا و نان سبوس دار

8-cherrybread-pasta-pizza-spaghetti

به هنگام خرید محصولاتی مثل ماکارونی، پاستا و نان کامل گندم حتماً برچسب روی محصول را مطالعه کنید و از اینکه از دانه کامل گندم تهیه‌شده و به‌اصطلاح سبوس‌دار هستند مطمئن شوید. بسیاری از این محصولات فقط رنگ قهوه‌ای دارند و همین مشتری را فریب می‌دهد. به عقیده متخصصان تغذیه تصور اشتباهی که میان عامه مردم وجود دارد این است که خوردن پاستا و نان سبوس‌دار محدودیتی ندارد اما حقیقت این است که گاهی فقط رنگ این نان و پاستاها قهوه‌ای است و بسیاری از آنها مملو از شکر، نگه‌دارنده‌ها و سایر مواد شیمیایی هستند.

چه بخوریم؟

9-Healthy-Foods

حالا که از مواد غذایی به‌ظاهر سالم اما مضر برای بدن صحبت کردیم بد نیست مواد غذایی جایگزین را هم معرفی کنیم تا زیاد سردرگم نشوید. نخستین توصیه ما به شما این است که اسفناج بخورید. برگ‌های اسفناج منبع بزرگ گیاهی از امگا ۳S و فولات یا همان ویتامین B9 است و مصرف منظم آن تا حد زیادی خطر سکته مغزی، بیماری‌های قلبی و پوکی استخوان را کاهش می‌دهد. ماست ساده را فراموش نکنید. ماست با گردو، بلوبری، عسل و بذر کتان یک صبحانه کامل است. گوجه‌فرنگی، گریپ‌فروت صورتی، هندوانه قرمز، پاپایا، خرمالوی ژاپنی و گواوا را در برنامه غذایی‌تان جا بدهید. حبوباتی مثل لوبیا سیاه را به‌عنوان یکی از اجزای اصلی برنامه غذایی‌تان قرار دهید. گرد. هویج مصرف کنید و پروتئین‌های بدون چربی (سینه مرغ و گوشت بوقلمون و گوشت گاو) سبزیجات خانواده کلم، انواع توت را امتحان کنید، فقط با اضافه کردن نصف فنجان بلوبری در رژیم غذایی خود می‌توانید سلامت قلبی و عروقی‌تان را بهبود ببخشید. موز را فراموش نکنید، میوه‌ای سرشار از پتاسیم که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد در حقیقت پتاسیم به گشادشدن عروق خونی کمک می‌کند و از این طریق فشارخون را کاهش می‌دهد.

0 دیدگاه

پاسخ دهید :

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد . فیلدهایی که دارای * می باشند اجباری هستند .

مقالات مرتبط